Gâteau fondant aux pommes et au mascarpone

Même si le mascarpone est l’un des fromages les plus chargés en terme de calories (410 cal/100 gr !), c’est vite devenu un de mes fromages préférés, et je suis toujours partante pour tester des recettes gourmandes s’il fait parti des ingrédients. Cette recette ne déroge pas à la règle, et elle fait partie maintenant de mes recettes préférées !

Ingrédients pour 6 portions:

• 3 pommes (type Golden)
• 15 g de beurre
• 2 c.s. de cassonade
• 250 g de mascarpone
• 75 g de sucre
• 3 œufs
• 120 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 c.s. de jus de citron
• 2 c.s de rhum

Temps:

• Préparation: 30 mins
• Cuisson: 50 mins
• Repos: aucun

1- Pelez et coupez les pommes en petits morceaux puis faites les caraméliser avec le beurre et la cassonade sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (5 à 10 minutes)

2- Faites préchauffer votre four à 170 degrés.

3- Battez le mascarpone en crème avec le sucre. Ajoutez les œufs battus un à un, ce sera plus facile pour mélanger, puis le jus de citron et mélangez. Incorporez la levure à la farine puis ajoutez-les à la pâte.

4- Une fois les pommes tiédies, ajoutez-les au mélange ainsi que le rhum, mélangez, puis versez dans un moule beurré et fariné.

6- Enfournez pendant 50 à 60 minutes. A la sortie du four laissez refroidir un peu avant de démouler, et dégustez ce gâteau tiède ou froid, au choix.