Choux-fleurs au curry

J’ai découvert le chou-fleur sur la table de ma grand-mère l’été dernier, présentés en entrée avec une sauce cocktail. « Goûte, c’est bon ! » me dit-elle… Oui je n’en doute pas, mais c’est que… le chou-fleur et moi, voilà quoi… Mais comment résister à ma grand-mère ?
Je goute un tout petit bout, mon verre d’eau dans l’autre main. Mais je n’en ai pas eu besoin car ma grand-mère avait raison : c’est bon ! Ok, j’intègre le chou-fleur dans ma cuisine, et ça commence avec cette recette de choux-fleurs au curry.

Ingrédients pour 5 portions:

• 700 g de chou-fleur
• 1 oignon moyen
• 350 g de sauce tomate
• 15 cl de yaourt nature
• 1 c.c. de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 1 c.c. de curry en poudre
• 1 c.c. de farine
• Sel, poivre
• 2 c.s. de sauce soja
• 1 c.c de curcuma (facultatif)

Pour la présentation (facultatif) :

• 50 g d’amandes en poudre
• 2 tomates
• 1 c.s. de coriandre fraîche hachée

Temps:

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 30 min
• Repos: aucun

1- Si vous utilisez du chou-fleur frais, lavez-le, séparez en petits bouquets et mettez-le dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Si vous utilisez du chou-fleur en surgelé, mettez directement dans l’eau bouillante et laissez bouillir 2 minutes de plus.

2- Hachez l’ail et les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile (1 c.c. suffit) pendant 2 à 3 minutes.

3- Egouttez les bouquets de chou-fleur, ajoutez-les aux oignons et faites sauter pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Incorporez le curry, le curcuma (si vous choisissez d’en mettre), la sauce tomate, un peu d’eau (une petite tasse à café) et la sauce soja. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux.

4- A la fin de la cuisson salez, poivrez, rajoutez la moutarde et mélangez bien.

5- Incorporez ensuite la farine au yaourt, puis ajoutez ce mélange aux choux-fleurs. Mélangez bien et retirez du feu.

 

Idée de présentation :

Répartissez le mélange sur un plat, saupoudrez de coriandre et d’amandes moulues, puis disposez les tomates coupées en rondelles par dessus. Vous pouvez servir ce plat en plat principal, ou en accompagnement avec un poisson blanc, ce qui reste mon option préférée !