L’autodidacte que je suis a appris comment parer les foies de volaille grâce à des âmes charitables qui ont partagé leur savoir-faire sur internet. Encore une fois, ce n’est pas le genre de choses qu’on peut deviner soi-même quand on est seul avec notre couteau de cuisine face aux foies de volaille…
Au début je n’ai pas trop su ou mettre mon premier coup de couteau, mais il faut y aller franchement. Il y a surement des morceaux que j’ai trop coupés et d’autres pas assez, mais c’est en forgeant qu’on devient forgeron.
Ah, par contre je vous préviens, même si ça ne vous enchante pas trop, vous n’aurez pas vraiment d’autre choix que d’y mettre les mains. C’est un peu… sanguinolant, mais on s’y fait vite, faites-moi confiance ! 😛
Placez un foie sur votre planche en écartant bien les deux lobes.
Il faut dénerver le foie et pour ça, enlever le nerf central qui relie les deux lobes.
Coupez la partie de nerf central qui est reliée au premier lobe. Puis faites de même sur l’autre lobe.
Pour finir coupez chaque lobe en deux ou en trois selon leur taille.
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je viens te souhaiter une super soirée
sale temps encore c’est bien dommage. demain reprise du boulot pour une petite semaine
Merci Vevette, en espérant que tu aies passé un bon week-end toi aussi ! Je rentre d’une petite escapade parisienne, toujours agréable, puisque ponctuée de bons restaus et de bonne compagnie 😉
Bon courage pour le boulot, gros bisous !