Mousse au chocolat

Il existe tout plein de recettes différentes pour les mousses au chocolat : avec ou sans beurre, avec ou sans crème fraîche etc… qui vous donnent une palette très variée de textures allant de mousseuse et aérée à onctueuse ou dense. En ce qui me concerne je les aime plutôt légères, onctueuses et pas trop sucrées. J’ai testé plusieurs variantes, mais si je dois en partager une qui définit mon idéal de mousse au chocolat, c’est celle-là.
Si vous êtes autant fan de mousse au chocolat que moi, je vous conseille de faire un tour sur ce site internet : http://www.recette-dessert.com/mousse-au-chocolat-r198.htm que j’ai trouvé intéressant.

Ingrédients pour 6 portions:

• 200 g de chocolat noir
• 25 g de beurre
• 5 œufs
• 1 pincée de sel

Temps:

• Préparation: 15 mins
• Cuisson: aucune
• Repos: 3 h

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie (si vous êtes aussi flemmard que moi, préférez le micro-onde, mais faites attention à ne pas totalement fondre le chocolat sinon il va durcir en refroidissant. Sortez-le du micro-ondes alors qu’il reste encore des morceaux et mélangez un peu pour diffuser la chaleur). Hors du feu ajoutez le beurre au chocolat fondu encore chaud et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Réservez.

2- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez- les en neige ferme. Incorporez les jaunes au chocolat et mélangez bien.

3- Pour finir incorporez les blancs en neige au chocolat en plusieurs fois : ajoutez tout d’abord une grosse cuillère pour détendre la crème au chocolat et faciliter le mélange, puis le reste en 2 ou 3 fois. Mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs, en soulevant la masse pour bien aérer la mousse. Laissez reposer au moins 3h au frigo avant de vous régaler !